faisan_044

Le faisan à la Gregou est en fait un faisan à la bière, aux pommes et aux figues... Je le servirai avec des spaetzles au vin rouge.

Ingrédients (pour 2/3 personnes):
-un faisan
-2 grosses pommes
-8-10 demi-figues surgelées (toujours de chez P...ard)
-50cl de bière
-100g de beurre
-1/2 cube de bouillon de poule
-épices: une grosse c. à café de cannelle et de gingembre en poudre
-un gros oignon
-2 feuilles de laurier et une branche de thym, du persil
-sel et poivre

Pelez, évidez et coupez les pommes en 8.
faisan_006 faisan_0131
Roulez les tranches dans le mélange cannelle/gingembre et farcissez le faisan avec autant de quartiers de pommes nécessaires.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, le faisan et laissez dorer en remuant de temps en temps.
Une fois le faisan bien doré, ajoutez les pommes restant,les figues, le cube de bouillon, le laurier, le thym et recouvrez des 50cl de bière (qui contrairement aux commentaires de certains suffisent...). Laissez mijoter gentiment et tranquillement 45 minutes.
A la fin de la cuisson, saupoudrez de persil haché.
Servir avec les spaetzles recouverts de sauce à la bière.
Pour les spaetzles, c'est par ici.

faisan_042