03 juin 2014

CELLE QUI SE FAIT MODESTEMENT AMBASSADRICE DU CANTAL: VELOUTÉ DE CAROTTES À L'ANIS ET SES SABLÉS AU CANTAL VIEUX

Il y a certains produits qu'on trouve régulièrement sur nos tables sans se poser la question de l'énorme travail fourni derrière. Lorsque l'occasion vous est donnée de découvrir les rouages du long et laborieux processus de fabrication d'un de ces produits alors vous le dégustez différemment, avec un grand respect pour les gens qui se sont succédés pour qu'arrive dans votre assiette ou dans votre verre le résultat d'une combinaison de savoir-faire uniques et protégés.Ce grand respect je l'ai pour les femmes et les hommes qui façonnent... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 15:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

29 avril 2014

CELLE QUI VA VIVRE DANS LA PEAU D'UN AUTRE: NACHOS AU PONT-L'EVÊQUE, POMME ET LARDONS

Jeudi prochain, je pars en immersion dans le Pays d'Auge afin de découvrir le processus de production du poiré. Je serai hebergée chez le producteur-exploitant (exploitation de Justine Simon-Klein et son associé Jérôme Forget), visiterai les vergers ainsi que les ateliers d'étiquetage et de mise en bouteille. Bien sûr, il y aura dégustation. Ce programme s'inscrit dans le concept de "C'est du Vécu" à l'occasion des 20èmes Rencontres de Cambremer (les 3 et 4 mai 2014), festival des AOC et AOP qui se déroule en Normandie.L'idée est de... [Lire la suite]
22 mars 2014

CELLE QUI RENAÎT DE SES CENDRES: NEMS AU BOEUF TERIYAKI ET COEUR DE TOMME DE SAVOIE

Une nouvelle année, une nouvelle vie, un nouveau départ avec une refonte de mon blog à venir... et une nouvelle édition du concours de recettes autour de la tomme de Savoie.L'édition de cette année tourne autour de la street food. J'ai décidé de mettre à contribution mes origines asiatiques pour imaginer une recette fusion comme je les aime. Oui, nouvelle année, nouvelle vie, nouveau départ mais l'aspiration est la même: le métissage. Je vais tout de même revenir à une cuisine qui me colle plus à la peau, simple, jeune, dynamique, un... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 17:26 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 juillet 2013

CELLE QUI SE SOUVIENT DE SES JEUX D'ENFANT: BLUE STILTON ET MADELEINES À LA MYRTILLE

-Dans la famille "Patachon", je demande la mère...-Pioche...-Bonne piooooche!!! Qui n'a jamais joué au jeu des 7 familles ne connaît pas le bonheur de crier "FAMIIIIIIILLE!!!" lorsque celle-ci est enfin réunie. Si on n'a jamais joué au jeu des 7 familles à 50 ans, on a raté sa vie.C'est donc pour apporter un côté ludique à leur communication que le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne a décidé d'éditer une sorte de pense-bête sous la forme d'un jeu de 7 familles. Dans ce jeu, vous retrouverez 7 familles d'artisans (boucher,... [Lire la suite]
10 avril 2013

CELLE QUI CHANGE DE TON: MOELLEUX RETOURNÉ AUX AMANDES CARAMÉLISÉES

Les gâteaux, c'est bon... le chocolat c'est trop bon... les gâteaux au chocolat c'est trop trop bon!!!Alors si toi aussi tu kiffes les gâteaux au chocolat trop trop bons et que tu es toujours à la recherche de recettes qui en jettent, reste dans les parages car j'en ai une qui devrait:-si tu es célibataire, rapidement te faire rencontrer le grand amour.-si tu n'as pas d'amis, rameuter tout le quartier dans ton studio.-si tu as quelques kilos en trop, ne pas arranger ton cas mais fuck, on s'en tape parce-que c'est trop trop bon!!!CE... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 13:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 février 2013

CELLE QUI VOYAIT LA VIE EN ROSE: MENU TOUT-VAPEUR AUTOUR D'UN CHAMPAGNE ROSÉ

D'abord la douce violence des flammes. Puis l'eau. C'est lorsque la température grimpe que l'alchimie opère. Froide et sans âme, après quelques minutes, la voici vivante et bouillonnante, soufflant ses volutes humides qui viennent mourir en perles invisibles sur les murs, les vitres de la cuisine, jusque dans les pores de la peau qui se détend. L'effet de la vapeur sur le verre de la bouteille de Champagne fraîchement sortie est plus intense. Le choc est brutal. Droite et rigide, la bouteille de Champagne repousse avec véhémence les... [Lire la suite]

18 février 2013

CELLE QUI TENTAIT D'ÉCRIRE UN TROISIÈME "TOMME": MAGRET DE CANARD LAQUÉ, À LA TOMME DE SAVOIE, LÉGUMES GLAÇÉS À LA CLÉMENTINE

Allez, c'est reparti pour une 3è participation au concours de recettes sur la tomme de Savoie.Je vais tenter de monter sur la 1ère marche du podium pour la 3è fois. Bah, ce n'est pas de la prétention mais plutôt un challenge.J'ai gagné un an de tomme de Savoie en remportant la 1ère édition avec ma TATIN DE CAROTTES NOUVELLES À LA TOMME DE SAVOIE ET SA CRÈME VERTE.Je n'ai pas participé à la seconde édition.J'ai ensuite gagné un séjour au Clos des Sens à Annecy (dont le restaurant 2* est dirigé par Laurent Petit) lors de la 3è édition... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 22:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 février 2013

CELLE QUI AIMAIT VRAIMENT LE FROMAGE: CANNELLONI DE POMME DE TERRE ET MORTADELLE À LA FOURME D'AMBERT ET PISTACHE

CANNELLONI DE POMME DE TERRE ET MORTADELLE À LA FOURME D'AMBERT ET PISTACHEPour 4 personnes:Pour la béchamel à la fourme d'Ambert:-30g de beurre-30g de farine-25cl de lait-125g de fourme d'Ambert-2 cuillères à soupe de pistaches grillées et concasséesPour le cannelloni de pomme de terre et mortadelle:-4 pommes de terre moyennes-2 grandes tranches de mortadelle (à défaut, optez pour de fines tranches de jambon cuit ou cru)Réalisez la béchamel à la fourme d'Ambert: faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine.... [Lire la suite]
21 janvier 2013

CELLE QUI N'EN AVAIT PAS PLEIN LES BASK DU PAYS BASQUE: POITRINE DE PORC À LA BASQUE, RISOTTO AU BEURRE D'ESCARGOT

Le Pays Basque est une de mes régions préférées. Je ne cesse de le répéter. J'adore l'Espagne, sa langue et sa culture aussi variée que ses régions; et l'idée d'avoir un bout de cette culture espagnole en France me réjouit énormément.Cet été, j'ai passé une semaine en Espagne. Nos pas nous ont menés à travers la Castille jusqu'en Galice puis nous sommes revenus en longeant la côte de l'Espagne Verte: les Asturies, la Cantabrie et le Pays Basque espagnol.Le temps n'était pas au beau fixe mais l'Espagne verte est verte pour une raison:... [Lire la suite]
19 décembre 2012

CELLE QUI AIME LES AOP: GNOCCHI AUX LENTILLES VERTES DU PUY, CRÈME AU CURRY ET MIKADO DE GRANNY SMITH

Après les escargots de Bourgogne pour les Escargotiers, on m'a proposé de travailler les lentilles vertes du Puy. Mes dernières semaines ont été tellement chargées qu'il m'a fallu repousser à plus tard  la réalisation des recettes que j'avais en tête. Il arrive parfois qu'elle soit tellement remplie, cette tête, qu'il finit par y avoir des embouteillages et que les idées, exténuées par l'attente, décident tout simplement d'aller voir ailleurs. L'âge n'arrange rien.La lentille verte du Puy est une légumineuse bénéficiant d'une AOP... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 13:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,