05 décembre 2012

CELLE QUI RETOURNAIT À REIMS: CHOCOLATS BLANCS AU FOIE GRAS ET CROÛTONS AU PIMENT D'ESPELETTE

Un mois que mon blog est en mode silence. Une seule et bonne raison: les concours culinaires. J'ai atteint 3 finales et une demi-finale qui se sont tous déroulées sur ces 3-4 dernières semaines. Beaucoup de déplacements, beaucoup de travail, de préparation et de fatigue au bout... Je vous parlerai de chacune de ces finales mais aujourd'hui, encore charmée par un séjour en Champagne dont je rentre tout juste, je vais vous parler du concours organisé par les Champagnes de Vignerons.En piqûre de rappel, rendez-vous ici pour savoir... [Lire la suite]

26 octobre 2012

CELLE QUI REVENAIT DE REIMS, RINCÉE: BARBUE EN ÉCAILLES DE COURGETTE CUITE SOUS VIDE, WONTON AUX ARTICHAUTS "BARIGOULE", ETC...

Il y a bientôt 2 semaines, je me rendais à Reims pour la 4è édition du concours culinaire "le Taittinger des Cordons Bleus". 3è participation, 3è qualification pour les demi-finales. Quand on aime, on ne compte pas. L'ambiance que j'y retrouve est assez unique. En ce mois d'octobre, j'ai participé à 3 concours culinaires. J'ai malheureusement été boulée en demi-finale au concours "Tous en Cuisine" de Ducasse, le Taittinger m'a quant à lui réussi, et pour finir, je devrais savoir dans la journée si je continue l'aventure du "Chef des... [Lire la suite]
06 octobre 2012

CELLE QUI A UNE CONSCIENCE ÉCOLOGIQUE: BLANQUETTE DE POULET AU LAIT D'AMANDE ET À LA CITRONNELLE

Il y a peu de temps, je vous parlais d'un site que j'apprécie énormément car il est un des rares à proposer une large gamme de produits bio à des prix défiant toute concurrence. Il s'agit de Greenweez.com. Depuis que je l'ai découvert, il y a 7 mois, j'ai déjà passé 3 commandes. Cet été, j'ai réalisé un THÉ ROUGE GLACÉ À LA PASTÈQUE ET SIROP CRANBERRY FRAMBOISE. Dans le billet, je parlais déjà de mon attachement pour cette enseigne. Je précisais alors que la promotion était désintéressée car Greenweez.com fait partie de ces... [Lire la suite]
03 octobre 2012

CELLE QUI SE NOYAIT DANS LES BULLES: PLATEAU-TÉLÉ DÉCLINÉ AUTOUR D'UN CHAMPAGNE ET 3 AGRUMES

"Mademoiselle,Vous trouverez dans ce colis 2 champagnes. L'un est un millésime 2005, champagne Waris-Larmandier, 100% Chardonnay, au nez agréable sur des arômes floraux d'herbes aromatiques se terminant sur une note poivrée, l'autre un millésime 2006, champagne Michel Vignon, 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir, au nez élégant sur des arômes d'agrumes surmontés par un léger élevage donnant une note toastée et épicée.Le but du jeu, si vous l'acceptez, sera d'imaginer une recette en accord avec un de ces 2 champagnes millésimés que nous... [Lire la suite]
25 septembre 2012

CELLE QUI AIME FEUILLETER CE QUI EST MIGNON: FEUILLETÉ DE FILET MIGNON AU PESTO ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Une recette simple mais qui ne peut qu'épater les amis... FEUILLETÉ DE FILET MIGNON AU PESTO ET CHAMPIGNONS DE PARIS Ingrédients pour 4 personnes:-250g de pâte feuilletée-1 filet mignon de porc-100g de champignons de Paris émincés-1 jaune d'oeufPour le pesto:-30g de feuilles de basilic-1 grosse gousse d'ail épluchée et dégermée-30g de pignons de pin-50g de parmesan râpé-8cl d'huile d'olive-1 cuillère à café rase de gros selRéalisons le pesto: dans un petit mixer, mélangez tous les ingrédients pour la réalisation du pesto et mixez... [Lire la suite]
20 septembre 2012

CELLE QUI PROMET QU'ON NE L'Y REPRENDRA PLUS: CUPCAKES "PANDA"

Je n'aime pas les cupcakes. Trop de sucre, trop de colorants, parfois gras. Je n'ai donc jamais succombé à l'appel du cupcakes à l'époque où on en voyait partout sur les blogs culinaires. Quelle ne fut pas ma déception le jour où ma pâtisserie préférée installa un rayon entier de cupcakes. En fait, je me demande si l'effet de mode ne me rebute pas non plus.Je n'ai rien contre les fans de cupcakes. Il faut de tout pour faire un monde. Je ne rechignerais même pas à l'idée d'en manger un. C'est surtout que d'autres font ça mieux que moi.... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

CELLE QUI RÉCIDIVAIT: CONCOURS CULINAIRE "LE CHEF DES GOURMETS" 2012 ET UN MILLE-FEUILLE CHARENTAIS

BONNE NOUVELLE POUR LES RETARDATAIRES, LA DATE BUTOIR POUR L'ENVOI DU DOSSIER D'INSCRIPTION AU CONCOURS EST REPOUSSÉE AU 15 OCTOBRE.Il y a un an, je participais à la première édition du concours culinaire "le Chef des Gourmets" organisé par le chef Grégory Coutanceau. Après plusieurs épreuves, je gagnais ma place en finale et finissais 4è. Déçue? Pas du tout. Je garde un souvenir vivace de ce moment. J'ai rencontré des passionnés de cuisine comme moi... ça rassure de savoir qu'il y a d'autres barjots de la casserole que moi. Certains... [Lire la suite]
13 septembre 2012

CELLE QUI TRAÎNE DES PIEDS: ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN ROBE DES CHAMPS, SABAYON À LA NOIX DE COCO ET PERSIL

Il y a quelques mois, je vous parlais de l'escargot de Bourgogne, produit sain, fruit du travail passionné et passionnant des escargotiers. J'avais essayé tant bien que mal d'en promouvoir la qualité mais la meilleure façon de la mettre en avant était d'imaginer une recette. Etait alors né le RISOTTO CROUSTILLANT AU BEURRE PERSILLÉ ET ESCARGOTS DE BOURGOGNE. Aujourd'hui, je vous propose une 2ème recette qui vous emmènera sur d'autres sentiers. Fille des îles, je ne pouvais pas ne pas apporter aux escargots de Bourgogne, un... [Lire la suite]
12 septembre 2012

CELLE QUI CUISINAIT À LA PLANCHA TANT QU'IL FAIT ENCORE BEAU: CABILLAUD À LA PLANCHA ET RISOTTO.

Je n'apprends rien à personne, il fait très beau et très chaud alors que les vacances d'été sont passées, que les plages sont petit à petit désertées et que les cahiers ont remplacé les serviettes de bain dans nos sacs soudainement devenus lourds. Bon, soyons sincères, le ciel est gris sur la Charente Maritime à l'heure où je tape ce billet mais je reste optimiste et enjouée car les prévisions sont plutôt enthousiastes pour les jours à venir. L'occasion rêvée pour rallumer votre plancha VERYCOOK même si je sais que vous ne l'avez... [Lire la suite]
10 septembre 2012

CELLE QUI BOUILLONNAIT: BOUILLON ARIAKÉ PRESQUE COMME UN MOJITO...

Quelle belle découverte que ces bouillons Ariaké imaginés par Joël Robuchon!!! Je suis passée assez souvent devant eux sans m'y intéresser plus que ça. J'ai sauté le pas et ai imaginé d'accommoder le bouillon de poulet en cocktail pour le concours de recettes Ariaké. La réalisation du bouillon est d'une simplicité: il est sous la forme d'un sachet qu'il suffit de faire infuser dans de l'eau bouillante (un sachet pour 33cl d'eau bouillante).Craquez à votre tour, vous ne serez pas déçus!!! BOUILLON ARIAKÉ PRESQUE COMME UN MOJITO,... [Lire la suite]
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