12 janvier 2006

Mon pain d'épices

Avec mon faisan à la Gregou et mes spaetzles au vin rouge, je me suis dit "pourquoi ne pas accompagner le tout d'une tranche de pain d'épices?". Comme je n'ai toujours pas fait de pain d'épices cet hiver alors que j'en fait en moyenne 5 entre le mois de novembre et de décembre, j'ai décidé de me mettre à la tâche... et c'est au moment  de mettre les épices dans ma pâte que j'ai repensé que j'avais du pain d'épices à gogo que j'ai ramené d'Alsace... toujours acheté à la maison Fortwenger. Bref, je n'allais pas foutre... [Lire la suite]
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12 janvier 2006

Les spaetzles de Josepha

Cette recette de spaetzles m'a été offerte par Josepha, une amie, avec une rabot à spaetzles. Je vous donne ici la recette pour 6 personnes mais à vous de jouer de la calculette si vous voulez réduire les doses. Vous pouvez même comme moi user d'imagination et remplacer le lait par du vin. Josepha me disait mettre du vin blanc. Je me suis amusée à mettre du vin rouge et des épices à pain d'épices. Ingrédients:-400g de farine-5cl de lait (peut-être remplacé par de l'eau ou du vin blanc... ou comme moi, du vin rouge... et... [Lire la suite]
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12 janvier 2006

Faisan à la Gregou

Le faisan à la Gregou est en fait un faisan à la bière, aux pommes et aux figues... Je le servirai avec des spaetzles au vin rouge. Ingrédients (pour 2/3 personnes):-un faisan-2 grosses pommes-8-10 demi-figues surgelées (toujours de chez P...ard)-50cl de bière-100g de beurre-1/2 cube de bouillon de poule-épices: une grosse c. à café de cannelle et de gingembre en poudre-un gros oignon-2 feuilles de laurier et une branche de thym, du persil-sel et poivre Pelez, évidez et coupez les pommes en 8. Roulez les tranches dans le... [Lire la suite]
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10 janvier 2006

Purée de pommes de terre et topinambours

Ingrédients (pour 2-3 personnes):-8 pommes de terre moyennes-8 topinambours-1 pincée de gros sel-60g de beurre-du persil (frais, surgelé ou déshydraté, peu importe)-poivre Epluchez les topinambours et les pommes de terre et faites les cuire dans une grosse casserole d'eau bouillante salée...Pour vérifier la cuisson, plongez la pointe d'un couteau. Si elle rentre tendrement jusqu'au coeur de la pomme de terre ou du topinambour, c'est prêt... sinon, patience!!!Egouttez puis mettez les pommes de terre et les topinambours dans un... [Lire la suite]
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10 janvier 2006

Boulettes de viande, sauce à la crème et gelée d'airelles (IKEA)

On entend ici et là que les surgelés "c'est pô bon!!!" et pourtant, les surgelés ça a bien évolué et c'est surtout très pratique. Il est vrai que ça ne sera jamais aussi bon qu'un petit plat fait avec des produits frais mais oh! qui a le temps d'éplucher, de cuire, de pétrir à chaque repas donc chassons les idées reçues et testons... les boulettes de viande Ikéa.Samedi dernier, je suis allée faire quelques courses à Ikéa pour acheter quelques ustensiles... J'en ai profité pour faire un tour dans leur rayon culinaire et... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

Aubergines marinées aux épices

Ingrédients:-Aubergines grillées (surgelé P...ard)-Huile d'olive (cf.les Astuces)-1 c.à soupe de vinaigre blanc-1 gousse d'ail-2 feuilles de lauriers, une branche de thym, du persil, du romarin-2 pincées de gros sel-grains de poivres variés-1 grosse pincée de sucre-Epices: un bâton de cannelle, un clou de girofle, une étoile de badiane, 2 piments séchés Me voici avec, dans le fond de mon congélateur, un sachet d'aubergines grillées entamé dans lequel s'ébattent 9 tranches d'aubergines... Qu'en faire? J'entre dans mon... [Lire la suite]
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09 janvier 2006

Cake au citron vert et graines de pavot

Ingrédients:-150g de farine-150g de sucre (cette recette ne souffre pas d'un peu moins de sucre)-150g de beurre-1 sachet de levure chimique-3 oeufs-2 c.à soupe rase de pavot-Le jus et le zeste d'un citron vertFacultatif:-6 gouttes de colorant vert-2 gouttes d'essence de vanille ou, à défaut, un sachet de sucre vanillé-Une pincée de sel (cf.les Astuces) Pour confectionner ce délicieux cake qui m'a été inspiré par l'exquis muffin "citron/pavot" du Colombus Café, rien de plus simple, vous mettez tous les ingrédients dans... [Lire la suite]
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