04 mai 2012

CELLE QUI L'AIMAIT VERTE ET BLANCHE: RICOTTA CHEESECAKE AUX 2 ASPERGES

Voilà, la saison des asperges est là. Je l'attends toujours avec impatience. C'est un produit fin qu'on peut servir en accompagnement ou seul avec une bonne mayonnaise. L'asperge blanche, j'aime la déguster froide avec une mayonnaise à la harissa ou chaude avec un sabayon. L'asperge verte, j'aime la manger cru en salade ou cuite dans une quiche. Bref, l'asperge fera toujours votre bonheur si vous en achetez. Aujourd'hui, je vous propose de déguster l'asperge verte et blanche dans un cheesecake à la ricotta. Vous ne serez pas déçus,... [Lire la suite]

02 mai 2012

CELLE QUI VOYAIT ROUGE: RED SALADE À CROQUER

AnneSO de Fashion Cooking fête les 3 ans de son blog. Sa cuisine est pétillante et colorée alors pour le concours de recettes qu'elle organisait pour son bloganniversaire, j'ai imaginé une recette tout aussi pétillante et colorée. Le but était de repenser une recette du quotidien ou traditionnelle pour en faire quelque chose de "Whaou!!!" (Règlement à lire ICI). Le tout devait être facile et rapide de conception. Je ne crois pas me tromper en vous proposant aujourd'hui une variante chic et glam du rouleau de printemps. D'origine... [Lire la suite]
26 avril 2012

CELLE QUI A TOUJOURS DE LA SAUCE D'HUÎTRE À PORTÉE DE MAIN...

Ce que j'ai toujours eu dans mes placards... ou du moins, dans mon frigo: de la sauce d'huître ou oyster sauce. C'est au contact du chef Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux lors d'un cours de cuisine à l'école Ducasse que j'ai découvert que j'avais toujours eu un produit magique chez moi. Eric Guérin utilise la sauce d'huître dans beaucoup de ses préparations... comme exhausteur de goût!!! Et ce n'est pas bête car l'huître étant naturellement iodée, comme le sel, sa sauce donne du relief aux plats. N'hésitez donc pas, comme le chef... [Lire la suite]
23 avril 2012

CELLE QUI ESSAYAIT D'ÉCRIRE UNE ODE À CHRISTOPHE ARIBERT: PAVLOVA À L'ANTÉSITE ROULÉE, FENOUIL/POMME/POIRE

LA CUISINE DES ÉTOILES Il y a des rendez-vous qui ne se loupent pas Commis d'une toque étoilée était de ceux-là. De cuisiner aux côtés du chef Aribert Par Mercotte l'opportunité m'était offerte. L'évènement aurait lieu dans les halles de Rungis Là où nombre de petits et grands chefs se fournissent. Ils l'avaient baptisé "la Cuisine des Etoiles" Un dîner unique et prestigieux sans égal Imaginé par 9 macarons et 2 MOFs De Bacquié à Bertron en passant par Portos, De Marie Quatrehomme la fromagère passionnée A Antoine Petrus le magicien... [Lire la suite]
11 avril 2012

CELLE QUI NE SAVAIT PAS QUOI FAIRE DE LA MÉLASSE: FINANCIERS À LA MÉLASSE ET À L'ORANGE CONFITE

Hier, les biscotti, aujourd'hui les financiers... Dans mon placard trônait un pot de mélasse dont je ne savais pas quoi faire. La mélasse est un sirop épais et brun issu du raffinage de la canne à sucre. Son odeur et son goût sont puissants. Je trouverai difficilement les mots pour la décrire. On en trouve facilement dans les magasins bio. Voici donc une manière d'accommoder la mélasse. FINANCIERS À LA MÉLASSE ET À L'ORANGE CONFITE Cette recette est une adaptation de la recette de financiers de Jean-Paul Hévin.Les ingrédients:-100g... [Lire la suite]
10 avril 2012

CELLE QUI CHANGEAIT DE LIGNE ÉDITORIALE: BISCOTTI AU CURCUMA ET NOIX DE MACADAMIA

Voilà plus de 6 ans que je suis blogueuse culinaire. Durant ses 6 années, j'ai découvert ma passion pour la cuisine. Je ne parle pas de la passion de reproduire une recette qui m'aura plu (je le fais aussi) mais plutôt de celle qui consiste à imaginer une recette de A à Z. Pour cela, il faut une maîtrise de la technique. La technique, je la glâne ici et là, lors d'un cours de cuisine, lors d'une démonstration, sur internet, dans les magazines, dans les émissions cuinaires télévisés qui sont pléthore.... [Lire la suite]
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02 avril 2012

MISS TINY CHASSE LES VAMPIRES: CANNELLONI DE MORTADELLE FARCI AUX CÈPES ET À L'AIL DE LOMAGNE

"L'ail, je ne le digère pas...", "L'ail, ça donne mauvaise haleine!!!", etc... Aujourd'hui, je vous propose une recette qui vous permettra de manger de l'ail sans connaître tous ces désagréments. Voici ces bienfaits: "il est antiseptique, anti-inflammatoire, anticholestérol, antioxydant, antiallergique et certains disent qu'il serait aphrodisiaque. Grâce à ses acides phénols, l’ail agit comme un antiseptique puissant du système digestif et de l’appareil respiratoire. Son effet fluidifiant sur le sang, sa capacité à dissoudre les... [Lire la suite]
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27 mars 2012

MISS TINY ET LE BARBECUE: BROCHETTES CAESAR

Les beaux jours reviennent et avec eux, l'envie de barbecue dans le jardin (ou sur la terrasse pour ma part). Voici donc une petite recette à tester avant que le ciel s'obscurcisse la semaine prochaine.BROCHETTES CAESARVoici une variation de la fameuse salade césar. L'originalité de ma recette? Le pain grille et se gorge des sucs sur la brochette remplaçant les croûtons qu'on sert habituellement dans la salade césar.Pour 4 personnes:Pour les brochettes:4 beaux blancs de poulet12 tranches de baguette de campagne8 tomates cerises1... [Lire la suite]
23 mars 2012

CONCOURS DE RECETTES "TOMME DE SAVOIE": AND THE WINNER IS...

Le 15 février dernier, le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie par le biais de l'agence Texto lançait le coup d'envoi de la 3è édition de leur concours de recettes réservé aux blogueurs. L'année dernière, pour une question de planning, je n'avais pu participer à la deuxième édition. Cette année, je décidais de prendre le temps de réaliser une recette avec comme but premier de mettre en valeur ce fromage que j'avais eu le temps d'apprécier et de déguster durant 1 an. Oui, je l'ai surtout fait pour encourager d'autres... [Lire la suite]
22 mars 2012

MISS TINY EST UN PEU ASIATIQUE: POULET POCHÉ À BLANC

Aujourd'hui, pour qui aime la cuisine chinoise, je vous propose une recette à tester dimanche prochain. Une recette simple, qui prend un peu de temps mais c'est surtout du temps de pause. C'est pour cela que dimanche sera un jour parfait pour l'exécution de ce plat. Les ingrédients se trouvent assez facilement ou se remplacent sans problème par d'autres. Entre parenthèses, je vous donne les astuces. Si vous souhaitez réaliser une sauce d'accompagnement plus simple, mélangez le jus d'un citron vert avec du sel. Allongez avec le... [Lire la suite]