29 février 2012

MISS TINY SE BADIGEONNERAIT DE CHOCOLAT: MOELLEUX, GANACHE, LAIT DE POULE...

Voici une recette pour les amoureux du chocolat, celui qui réchauffe, celui qui pénètre, celui qui consume, celui qui transporte... celui qui fait jouir!!! MOELLEUX AU CHOCOLAT NOIR ET GANACHE AU CITRON VERT, LAIT DE POULE À LA VERVEINEMoelleux au chocolat noir:-2 gros oeufs-70g de sucre-50 g de beurre-110g de chocolat noirLait de poule à la verveine:-240g de crème liquide-200g de lait-4 jaunes d'oeuf-80g de sucre-20ml de cognac-20ml de rhum-feuilles de verveineGanache au citron vert:-100g de chocolat noir-10cl de crème liquide-50g... [Lire la suite]
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21 février 2012

MISS TINY ET UN NOUVEAU CONCOURS DE RECETTES: TATIN DE CAROTTES NOUVELLES À LA TOMME DE SAVOIE ET SA CRÈME VERTE

Le Syndicat Interprofessionnel de la Tomme de Savoie organise un concours de recettes qui se déroule du 15 février au 15 mars.J'ai eu le plaisir de remporter la 1ère édition de ce concours il y a 2 ans de cela. Ce fut une de mes premières grandes émotions en matière de concours car ma recette fut retenue parmi les 6 finalistes. Les 6 furent réalisées puis soumises à un jury qui a choisi ma recette comme étant la lauréate de cette 1ère édition. Pourquoi "1ères grandes émotions"? Beaucoup des jurys des concours auxquels je participe... [Lire la suite]
16 février 2012

HEIN, MISS TINY PLANTE DES BAIES DE GOJI ?!?

Depuis que j'ai mon blog, mon regard sur la nourriture a changé. Ce que j'avais l'habitude d'acheter hier tout préparé, aujourd'hui, j'essaie de le faire moi-même autant que se peut. Brioche, pain, yaourt, confiture, etc... Je ne cherche pas à foutre en l'air toute l'industrie alimentaire (il faudrait qu'on soit plus nombreux pour que ça arrive). Je veux surtout revenir aux fondamentaux. Comment faisait-on avant que Danone, Nestlé, Kellogg's et consort nous rendent dépendants à leurs produits? Il fallait bien aller au charbon. Alors... [Lire la suite]
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13 février 2012

MISS TINY N'AIME PAS LA SAINT-VALENTIN ET POURTANT...: POMMES D'AMOUR EN CORNET ET MOUSSE DE MIEL

L'année dernière, Panier Délice, site de vente en ligne de produits made in Sud-Ouest, organisait un concours de recettes sur le thème de la Saint-Valentin. Je trouvais là un moyen de laisser mon imagination s'exprimer, malgré un Valentin qui vit à des milliers de kilomètres. Le jury essentiellement composé de blogueurs bordelais a choisi ma recette à la quasi unanimité.La remise des prix s'est fait par Patrick DUJARDIN, directeur de Panier Délice, dans une école de cuisine à Bordeaux (EDC, 94 Cours Alsace et Lorraine 33000 Bordeaux)... [Lire la suite]
02 février 2012

MISS TINY FÊTE LA CHANDELEUR À SA FAÇON: ROULÉS DE CRÊPE PANÉS À L'ALSACIENNE ET SON DIP À LA MOUTARDE DOUCE

En ce 2 février, jour de Chandeleur, où une pluie de recettes de crêpes en tout genre devrait inonder la blogosphère culinaire (ou culinosphère), j'apporte ma pierre à l'édifice... ou plutôt ma goutte à l'océan.C'est en Alsace que je vous propose de poser vos valises le temps d'une recette... plus précisément à l'heure de l'apéritif. Et vu l'heure à laquelle je vais poster mon billet, il ne sera pas loin d'ouvrir une bouteille de cidre ou de Gewurtz. ROULÉS DE CRÊPE PANÉS À L'ALSACIENNE ET SON DIP À LA MOUTARDE DOUCEPour 5... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

MISS TINY SE DEBROUILLE COMME ELLE PEUT: LES YAOURTS MAISON AU RICE-COOKER

Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle petite catégorie: les trucs et astuces que j'ai glânés ici et là...Pour cette première, je vais vous dire comment faire des yaourts maison sans yaourtière. J'ai trouvé les informations nécessaires à cela sur l'excellent site: CFAITMAISON. Vous verrez, c'est très très très très simple!!! Enfin, je m'avance un peu... Pour faire ces yaourts, il vous faudra quand même un appareil: un rice-cooker.Je vous conseille fortement l'achat de cet appareil magique qui vous permettra de faire du riz certes mais... [Lire la suite]

13 décembre 2011

MISS TINY TÉMOIGNE: PAVÉ DE MOGETTE, LANGOUSTINES À LA VANILLE ET CHIPS DE CHORIZO

Voilà, les 2 finales sont passées. Je finis 4è du concours organisé par le chef Gregory Coutanceau à la Rochelle et 2è de celui organisé par les champagnes Taittinger. Je garde des souvenirs inoubliables de ces 2 épreuves. J'ai appris beaucoup sur le milieu de la cuisine mais surtout sur moi-même. J'ai découvert que j'avais tendance à me sous-estimer, à stresser pour des choses ridicules, moi qui suis de nature plutôt zen et positive. A croire qu'avec l'âge, les choses changent.Il ne tient qu'à moi, à présent, de faire les réglages... [Lire la suite]
18 novembre 2011

MISS TINY MÈNE LA DANSE: AGNEAU NOISETTE ET IRISH COFFEE SAUCE

Aujourd'hui, petite originalité dans mon billet. Je vous offre une occasion de vous amuser et par la même occasion, de vous moquer (un peu) de moi. La recette que je vous propose est filmée... et dansée!!! Dans la lignée des Dancing Cuisine initiés par Pyrex, j'avais réalisé ce petit film aux couleurs de l'Irlande (inutile de vous rappeler que le breizh power est en moi malgré ma peau mate et mon nom exotique) qui m'avait permis de gagner un iPad. Comme quoi, le ridicule ne tue pas, il rapporte!!! ;-DQue ceux qui veulent shaker leur... [Lire la suite]
14 novembre 2011

MISS TINY À L'HEURE DU CAFÉ: MANTECAOS AUX NOIX DE CAJOU ET À LA CARDAMOME

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur qui accompagnera à merveille un café ou un chocolat chaud. Comme cette recette est d'origine espagnole (andalouse plus précisément), je vous conseille même un café cortado. J'ai découvert cet expresso au lait concentré (non sucré pour ma part) lors de mon dernier séjour à Barcelone. Il terminait chacun de mes repas. Les Italiens touchent leur bille en ce qui concerne le café mais les Espagnols n'ont pas à rougir. Le leur est bien meilleur que celui qu'on sert dans les bars ou restaurants... [Lire la suite]
29 octobre 2011

MISS TINY CONTINUE SA FOLLE AVENTURE AVEC GREGORY COUTANCEAU: MOCHI À LA POMME, CARAMEL AU SOJA ET CHIPS DE FENOUIL

Mon dernier billet parlait de mon aventure rémoise, en plein coeur du pays champenois et de la 3è édition du concours Taittinger. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une expérience que j'ai vécue en quasi parallèle du Taittinger mais un peu plus proche de chez moi.Surfant sur la vague de popularité d'émissions comme Masterchef ou d' "un Dîner Presque Parfait" et même de l'engouement des Français pour la cuisine (cf. le nombre toujours croissant de blogs culinaires), Grégory Coutanceau, chef réputé de la Rochelle et issu d'une... [Lire la suite]