02 juillet 2013

CELLE QUI SE SOUVIENT DE SES JEUX D'ENFANT: BLUE STILTON ET MADELEINES À LA MYRTILLE

-Dans la famille "Patachon", je demande la mère...-Pioche...-Bonne piooooche!!! Qui n'a jamais joué au jeu des 7 familles ne connaît pas le bonheur de crier "FAMIIIIIIILLE!!!" lorsque celle-ci est enfin réunie. Si on n'a jamais joué au jeu des 7 familles à 50 ans, on a raté sa vie.C'est donc pour apporter un côté ludique à leur communication que le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne a décidé d'éditer une sorte de pense-bête sous la forme d'un jeu de 7 familles. Dans ce jeu, vous retrouverez 7 familles d'artisans (boucher,... [Lire la suite]

13 décembre 2011

MISS TINY TÉMOIGNE: PAVÉ DE MOGETTE, LANGOUSTINES À LA VANILLE ET CHIPS DE CHORIZO

Voilà, les 2 finales sont passées. Je finis 4è du concours organisé par le chef Gregory Coutanceau à la Rochelle et 2è de celui organisé par les champagnes Taittinger. Je garde des souvenirs inoubliables de ces 2 épreuves. J'ai appris beaucoup sur le milieu de la cuisine mais surtout sur moi-même. J'ai découvert que j'avais tendance à me sous-estimer, à stresser pour des choses ridicules, moi qui suis de nature plutôt zen et positive. A croire qu'avec l'âge, les choses changent.Il ne tient qu'à moi, à présent, de faire les réglages... [Lire la suite]
27 septembre 2011

MISS TINY TRANSFORME LES CLASSIQUES ET JOUE AVEC LES SAVEURS: ÉCLAIR CHOCORANGE, CROQUANT AU CARAMEL SALÉ

ÉCLAIR CHOCORANGE, CROQUANT AU CARAMEL SALÉ Pour environ 8 éclairs:Temps de cuisson: 45 minutesTemps de préparation:40 minutesTemps de repos: 30 minutesLa crême patissière au chocolat:30 g de fécule de maïs40 g de sucre35cl de lait4 jaunes d'oeufs35 g de dés de beurre à température ambiante250 g de chocolat noirzeste d'une orangePâte à choux:25cl d'eau5g de sel10g de sucre100g de beurre125g de farine type 55 tamisée3-4 oeufsun peu de laitGlaçage au chocolat:150g de fondant blanc2 cuillères à soupe de cacao en poudreCaramel... [Lire la suite]
25 septembre 2010

MISS TINY AIME LES BIDULES-MACHINCHOSES FAITS MAISON: TORTILLA CHIPS MAISON AU RIZ SAUVAGE ET SA LANGOUSTINE RÔTIE À LA VANILLE

Le week-end se prêtant à merveille à la réception de proches pour un petit apéro, voici une recette qui devrait les surprendre. TORTILLA CHIPS MAISON AU RIZ SAUVAGE ET SA LANGOUSTINE RÔTIE À LA VANILLEIngrédients: Pour 20 tortillas chips: -150g de farine de blé -100g de fécule de maïs(Maïzena) -1/2 cuillère à café de sel -40g d'huile de tournesol -60g d'eau -100g de riz sauvage cuit -huile de friture Pour les langoustines rôties à la vanille: -20 langoustines crues -40g de beurre -1 gousse de vanille Pour le... [Lire la suite]
08 juin 2010

MISS TINY EST UNE PIRATE: 3 RECETTES DE GRAINES TIPIAK POUR LE PRIX D'UNE!!!

Je ne sais pas si je me sens une âme de bigoudène ou celle d'une pilleuse des mers, toujours est-il que j'aime l'aventure et les défis; alors lorsque Tipiak m'a contactée pour me proposer un concours de recettes, j'ai mis ma plus belle tenue de boucanier et pris la mer vers des contrées que seule mon imagination connaît puisqu'elle en a dessiné le relief.Voici donc 3 recettes que j'ai créées autour des produits Tipiak. Et devinez-quoi? Parmi elles se trouve la recette gagnante que vous retrouverez bientôt sur les emballages... [Lire la suite]
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06 avril 2010

MISS TINY: "ME AND MISTER CADOUR": LIEU JAUNE BASSE TEMPERATURE ET SON INFUSION DE LA MER AU PAMPLEMOUSSE.

He likes fish, I like game so let's play fish!!!Voici ma recette pour le grand monsieur de la mer... de Cuisine de la Mer!!!PS: Patrick, pardonne-moi ce billet concis, le temps me manque. LIEU JAUNE BASSE TEMPERATURE ET SON INFUSION DE LA MER AU PAMPLEMOUSSE, LEGUMES CROQUANTS La cuisson lente et à basse température permet d'avoir un poisson tendre et fondant. Il faut de la patience mais ça vaut le coup... ou le goût. L'infusion de la mer est inspiré de la soupe miso japonaise. Je l'ai parfumée aux zeste de pamplemousse et à... [Lire la suite]
23 mars 2010

MISS TINY, LES CONCOURS ET LES FROMAGES DE SAVOIE: REBLOCHON MARINÉ et FEUILLETÉ DE POULET AU CŒUR DE REBLOCHON ET ESTRAGON

Lorsque je regarde les 1ères recettes de mon blog né il y a 4 ans, je vois une nette évolution. J'avais le même souci de présentation mais pas les mêmes moyens. Aujourd'hui, je lui ai donné une vraie personnalité et je peux l'affirmer, à présent, mon blog me ressemble. Que d'expériences vécues entre-temps. L'une d'elles me plaît particulièrement: le concours de recettes. Je suis devenue une inconditionnelle des concours de recettes. Alors j'entends celles et ceux qui pensent que je fais ça par appât du gain. Détrompez-vous!!! Pour... [Lire la suite]
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