26 avril 2012

CELLE QUI A TOUJOURS DE LA SAUCE D'HUÎTRE À PORTÉE DE MAIN...

Ce que j'ai toujours eu dans mes placards... ou du moins, dans mon frigo: de la sauce d'huître ou oyster sauce. C'est au contact du chef Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux lors d'un cours de cuisine à l'école Ducasse que j'ai découvert que j'avais toujours eu un produit magique chez moi. Eric Guérin utilise la sauce d'huître dans beaucoup de ses préparations... comme exhausteur de goût!!! Et ce n'est pas bête car l'huître étant naturellement iodée, comme le sel, sa sauce donne du relief aux plats. N'hésitez donc pas, comme le chef... [Lire la suite]

01 octobre 2007

Miss Tiny aime le thé matcha... est-elle bobo?

Non, le thé matcha n'est pas branchouille. Certes, il est difficile à trouver et coûte cher. En effet, il est souvent utilisé dans les pâtisseries fines du 16è arrondissement. Bien sûr que dans la culinosphère il a connu un réel engouement qu'on doit en partie à Cléa mais c'est un ingrédient qu'il faut avoir goûté. C'est particulier mais tellement bon... Je ne sais pas comment vous expliquer cette saveur. C'est assez indescriptible mais je vous conseille de le tester au moins une fois dans votre cuisine. Et pourquoi ne pas commencer... [Lire la suite]
24 septembre 2007

Miss Tiny et les kumquats, version salée

Je suis donc revenue de vacances, une semaine de bonheur en Normandie et dans les bras de mon cher et tendre. Je l'ai régalé des petits plats préparés quelques jours avant son retour. Il faut dire que son quotidien culinaire en Haïti n'est pas vraiment varié: sandwich quasiment tous les jours. Haïti n'est pas réputée pour sa grande cuisine, enfin c'est se qu'on croit car la cuisine caribéenne est plutôt riche. J'essaierai de tester quelques recettes trouvées sur le net. En attendant, je publierai quelques recettes réalisées durant mes... [Lire la suite]
Posté par misstiny à 10:59 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,